jueves, 19 de enero de 2012

miércoles, 11 de enero de 2012

Porrusalda


Ingredientes:

- 250 gr. Bacalao Seco
- 250 gr. Papas peladas y cortadas en láminas finas
- 500 gr. Ajos Puerros
- 8 Cucharadas Aceite de Oliva
- 3 Dientes de Ajo
- ½ Cucharada pqña. Pimentón Dulce
- 1 Hoja de Laurel
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Así se hace

Desalar el bacalao durante 24 horas, como mínimo, cambiando el agua 2 ó 3 veces durante ese tiempo. Una vez bien desalado, se escurre bien y se cuece en agua durante 5 minutos. El caldo resultante de guisar el bacalao, se cuela y se reserva.
Se pelan los puerros y se cortan en rodajas de un cm más o menos. Calentamos aceite en una sartén y doramos los ajos en el aceite de oliva, a continuación ponemos las papas y los puerros, sofreímos hasta que estos estén transparentes, ahora añadimos el pimentón y el bacalao desmenuzado, sin piel ni espinas. Aderezamos con sal y pimienta, le damos un par de vueltas para mezclar bien los ingredientes y ahora añadimos el caldo de guisar el bacalao y lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos.

¡¡Qué aproveche!!

*Si quieres saber más sobre este plato típico de la cocina Vasca, pulsa AQUI