miércoles, 19 de junio de 2013

Pasticho de Berenjenas (Cocina con los Rolo)

Reproducimos otra receta de www.cocinaconlosrolo.x10.bz esperamos que la disfruten


INGREDIENTES

Salsa bechamel
1 o 2 berenjena grande
250 grs de carne de ternera molida
3 dientes de ajos
1 cebolla
1 taza de vino blanco o tinto
I/2 Cda de azúcar moreno
Sal
8 cucharadas de aceite de oliva
Un yogur natural
250 gr de queso ricota
200 gr de queso mozzarella en hebras
Hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de romero y albahaca en granos
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 huevo
2 latas de tomate en trozos
1 lata pequeña de pasta tomate
Pimienta al gusto

ASI SE HACE

Para las berenjenas
Cortar en rodajas a lo largo las berenjenas
Espolvorear ambos lados de las rodajas de berenjena con sal. Colocarlas en un colador sobre un plato y dejar que se asiente por 30 minutos y elimine todo el líquido extra.
Lavar las rodajas de berenjenas en agua fría hasta que haya eliminado toda la sal. En una sartén a fuego mediano, pasarle una servilleta llena con aceite de oliva para dorar las rodajas de berenjenas de ambos lados y reservar.
Para la carne
Picar pequeñito la cebolla y los ajos.
Adobar la carne con un poco de sal, romero, orégano y pimienta negra.
Sofreír en un caldero con aceite de oliva la cebolla y los ajos, luego la carne molida y cuando ya esté dorada agregar las latas de tomate triturado, el vino, la sal y el azúcar, estará lista cuando veas que se le ponga una capa de aceite por encima.
Para la mezcla de queso
En un bowl mediano, mezclar el romero, yogur, la ricota con el queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano. Añadir el huevo y la albahaca.

Forma de montar el Pasticho

Precalentar el horno a 200 C (moderado).
Esparcir uniformemente parte de la salsa de carne y tomates en una fuente rectangular para horno. Luego una capa de rodajas de berenjenas y cubrir con la mitad de la mezcla de quesos, la salsa bechamel y las hojas de albahaca fresca. Volver a repetir las capas hasta que se hayan terminado.
Por último, cubrir con la salsa de tomate restante y la bechamel, espolvorear con el queso parmesano reservado.
Llevar al horno por 30 minutos a 200 º ó hasta que el queso haya dorado.

TIPS

Entre capa y capa, se puede colocar champiñones, maíz dulce (el que viene en lata sin azucares añadido), o si lo prefiere unas lonchas de jamón de pavo.

martes, 11 de junio de 2013

Pasticho

Cedida amablemente por https://www.facebook.com/CocinaConLosRolo a quién le agradecemos el aporte.



INGREDIENTES

2 Paquetes de pasta para lasaña o pasticho preferiblemente precocida (pasticho es plano y lasaña ondulado)
Un litro de Salsa Boloñesa
1 litro de salsa bechamel
Queso parmesano o pecorino
1/2 kgs.de Queso mozarela rayado
1/2 Kgs. Jamón cocido

PREPARACIÓN

Preparar una bandeja de cristal refractario colocado primero un cucharón de salsa bechamel para que no se pegue, colocar la primera capa de pasta, sobre ella una capa de salsa bologñesa, bechamel y espolvorear queso mozarela y otra capa (repetir hasta llegar al borde), una vez armada la tortera, poner al horno durante 20 minutos a 250º, dejar reposar y servir

Nota.- La salsa boloñesa para el pasticho debe prepararse más solida es decir con menos liquido para que compacte.

¡¡Que aproveche!!

domingo, 2 de junio de 2013

El Tallado al estilo Tais

Hoy dando una vuelta por La Laguna (esa ciudad maravillosa en la que vivo) y junto al Mercado de Abastos (aquí lo llamamos La Recova) me encontré con este artista que me dejó boquiabierto, ¡talla frutas! así literalmente, sandías, calabazas, melones, pimientos, lo que sea.
Tienen su página web www.tallandosinparar.com (que les recomiendo aunque aún, según Victor está en construcción) es un arte que tiene más de ¡700 años! su procedencia es de Tailandia y su nombre exacto es Tallado al estilo Tai y en la página de esta empresa, verán la maravillosa historia de este arte.
El maestro Victor, amablemente me dejó hacer unas fotos de su trabajo que espero que les guste tanto como a mi.
Que lo disfruten!!